如何制作美味酥脆的蛋挞皮?

发布时间:2018-04-03 12:02 | 编辑:广西蛋挞皮 | 来源:www.shanghaisatellitetv.com | 0 次浏览
蛋挞皮是蛋挞必须要有的,自己制作蛋挞会更加健康美味,下面我们来介绍一下如何制作美味酥脆的蛋挞皮?1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。3、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。4、将...

蛋挞皮是蛋挞必须要有的,自己制作蛋挞会更加健康美味,下面我们来介绍一下如何制作美味酥脆的蛋挞皮?

1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。

2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

3、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。

4、将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中。

5、将面片翻过来,收口朝下,用擀面杖再次擀成长方形,像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

6、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。

7、重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次。

8、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片,将面皮沿着一边卷起来;面皮卷成圆筒状。

9、用刀切成约1CM厚的小剂子,拿起一个小剂子在面粉里蘸一下,两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模。

10、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟,就完成了蛋挞皮的制作。

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